タグ: 料理

チキンとレモンの組み合わせ。
お肉の中でももっともヘルシーなのがチキン。
そこにさっぱりさわやかなレモンが合わさることで
お肉のお肉たる脂っこさはなくなります。

が、

そのかわりにお肉の歯ごたえを残しつつ
食欲を増すレモンの酸味でフルーティになったチキンがもう・・・

これは食べるしかない。
あっさりチキン。夏にぴったり。

素敵なステーキの焼き方

冷蔵庫に入れてた場合は、20分位常温放置。

盛り付けるお皿はお湯を沸かした鍋の上で温めておきます。
醤油ベースのステーキソースだったのでステーキソースも湯煎してます。

フライパンで牛脂を溶かします。牛脂が無かったらサラダ油でOKです！(テフロンのフライパンより、鉄のフライパンがおすすめ)

サーロインやリブロースはすじがあります。3～５ヵ所位すじ切り

キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭きます。両面に塩胡椒します。ふつーの塩胡椒でも十分ですよ！（塩は肉の重さの1%です）

表面から焼きます。焼き上がった時に脂身を上にして、左側が丸く右側がとんがった方になります。

焼き始めて約1～2分位。表面に肉汁が浮いてきたら返します。
(さらに…)

野菜炒め。玉ねぎと肉の組み合わせに失敗はない。

肉単品で十分美味しいんだけど、肉単品で食べちゃうともったいない気がしちゃう。
そこにはご飯があり、野菜があり・・・、そう今日は野菜なのだ。

野菜の中でも肉とピッタリの愛称なのがたまねぎ。
このピリリと効いた辛さが肉のうまみを引き立たせてくれるのだ。

で、さらにタレがほしいところなんだけど、今日は薄めの味塩コショウ。
健康に気を使っている料理。
(さらに…)

今日の晩御飯は鳥手羽先。